餐飲空間設(shè)計畢業(yè)論文.doc

餐飲空間設(shè)計畢業(yè)論文 ，多方面的餐飲空間設(shè)計。
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　　　　　　　　現(xiàn)代時尚餐飲空間 【摘要】由于當代人們工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高，因此創(chuàng)造一個輕松，舒適的餐飲環(huán)境很重要，而考慮到實際的消費人群，我還加入了時尚和個性。
本案采用了很多現(xiàn)代元素，透過燈光，色彩及材料的運用使其自然地交融，整個環(huán)境很和諧。
強調(diào)顧客進入空間充滿食欲從而達到輕松，舒適，優(yōu)雅自然地體驗效果。
本案裝飾設(shè)計突出現(xiàn)代、高效、簡潔的特點,在設(shè)計環(huán)節(jié)中，我們將設(shè)計注入更多的人性需求元素,采用現(xiàn)代人機學(xué)理念布局，保證人體充分活動的基礎(chǔ)上,合理利用空間。
本案的核心價值觀是：視覺和味覺的盛宴，冷峻清涼的背景下如繁星一般喧鬧的沸騰火鍋----中西合璧、現(xiàn)代與古典的交融、陽春白雪和下里巴人的合奏。
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代、舒適、溫馨 【正文】 　　　設(shè)計的整個過程就是把各種細微的外界事物和感受，組織成明確的概念和藝術(shù)形式，從而構(gòu)筑滿足于人類情感和行為需求的物化世界。
設(shè)計的全部實踐活動的特點就是使知識和感情條理化，這種實踐活動最終歸結(jié)于藝術(shù)的形式美學(xué)系統(tǒng)與科學(xué)的理論系統(tǒng)。
設(shè)計是有溫度的，當它作為一個構(gòu)思漂浮在設(shè)計師腦海中的時候，它就是有溫度的。
經(jīng)過一番思慮，設(shè)計品隨之誕生，它帶著人本身的激情和興奮，面對這個世界的一雙雙眼睛。
它或許是件小物品，當有人喜歡它，每天來這里，這個設(shè)計就變得溫情柔和。
打造個性的餐飲空間，可利用橙色物品，無需大面積鋪排，橙色的色調(diào)非常明艷，用燈具做點綴即可，即增強了食欲，又能產(chǎn)生很好的裝飾效果。
因考慮到自助火鍋屬于中低檔消費層次，一般人均消費在30-80元左右，前來就餐顧客多屬于中低層收入階層，廳堂裝修布置不宜過于豪華，因整潔大方。
因此因本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營造一個溫馨，簡潔的用餐環(huán)境為目標。
地面部分采用防滑地板磚拼貼，吊頂采用紙面防火，邊緣部分兩級吊燈造型，暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及大量懸掛吊燈，表面卦膏處理，墻裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面處理，這樣的廳堂布置便于打掃。
還要有合理的布局;餐桌分為長條桌，和短條桌，長條桌適合10-20人進餐，短條桌適合2-4人進餐。
長條桌適于居中擺放，短條桌適于靠墻邊，靠窗邊，可充分利用面積。
長條桌和短條桌的數(shù)量因根據(jù)廳堂結(jié)構(gòu)做出適宜地搭配。
每張餐桌上空應(yīng)設(shè)置抽油煙氣罩，通過裝飾處理加以美化，很好的處理存放氣罐，管道設(shè)備和餐桌的關(guān)系。
餐廳用的椅子要以餐廳的整體風(fēng)格相一致，一般要求椅子靈巧便于搬動，椅子和椅子能疊放在一起，具收納功能，節(jié)省空間，這個餐廳選用的是木椅，環(huán)保，舒適感強，親近人。
長條桌周圍擺放的則是相對較高的椅子，給人不同的感覺和感受，這樣更有選擇性。
象牙白色的餐桌采用木質(zhì)材料的座椅，使得白色更顯得高貴，有檔次。
同色系的餐具系列，個個都是經(jīng)得起推敲的藝術(shù)單品。
餐廳的通道； （一）、對自助火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟發(fā)展對自助火鍋的影響，其中包括了消費者對自助火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔人次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國